절임배추 안전 사용법 식약처 권장 3회 세척 공식으로 대장균 김장 완벽 예방
절임배추는 염장 처리 과정에서 대장균이 남아 있을 수 있으며, 2025년 6월 식품의약품안전처는 청주골김치의 절임배추에서 대장균 기준 부적합을 적발했습니다. 지난 2년 10개월간 절임배추 관련 위해 사례가 19건 발생했으며, 2024년 전국 학교 집단 식중독 사건 중 일부는 노로바이러스 오염 김치가 원인이었습니다. 식품의약품안전처는 절임배추의 안전한 사용을 위해 3회 세척을 권장하며, 이 방법으로 대장균군이 충분히 감소한다는 실험 결과를 발표했습니다. … Read more